Chả lụa còn được biết với tên gọi giò lụa , là một trong những món ăn truyền thống đặc trưng của người Việt. Giống như cái tên của món ăn, chả lụa ngon là đòn giò có màu trắng hồng của thịt lợn tươi, dẻo giai và mềm mại như một tấm lụa đào.

チャールアは、ジョールア（ポークハム）としても知られ、ベトナムの人々の典型的な伝統的な料理の1つです。料理の名前のように、おいしいチャールアは新鮮な豚肉のピンクと白のチャールアで、桃の絹のように柔らかいです。

Nguyên liệu tuy đơn giản và dễ kiếm nhưng để làm nên một đòn giò ngon lại không hề dễ dàng. Đó cũng chính là lý do vì sao giò lụa trở thành một món ăn chứa đựng tinh hoa ẩm thực của dân tộc Việt Nam.

材料はシンプルで見つけやすいですが、美味しいチャールアを作るのは簡単ではありません。それがチャールアがベトナムの料理の真髄を盛り込んだ料理になる理由でもあります。

Nội dung

#1.  Nguồn gốc của chả lụa

#2. Mùi vị đặc trưng, cách làm

#3. Các món ăn kèm chả lụa

コンテンツ

＃１。チャールアの歴史（起源）

＃2。味の特徴、作り方

＃3。チャールアの様々な食べ方

#1.  Nguồn gốc của chả lụa

＃１。チャールアの歴史（起源）

Theo cuốn sách Thực vật tất khảo tường ký lục, chả lụa đã xuất hiện từ giữa thế kỷ 18 thời Lê Trung Hưng. Đây là một thực phẩm quý thường chỉ được dâng lên vua chúa vào các dịp lễ lớn.

歴史史の「すべての調査の植物」という本によると、チャールアはル・チュン・フンの治世下で18世紀半ばに登場しました。これは、通常、主要な機会にのみ王に提供される貴重な食べ物でした。

Thời bấy giờ nước Việt Nam vẫn trong thời kì Pháp thuộc, nên cũng có một số câu chuyện kể rằng giò chả là do người Pháp đã bày cho người Việt cách làm các món giống như xúc xích của họ.

当時、ベトナムはまだフランス植民地時代だったので、チャールアはフランス人がベトナム人にソーセージのような料理の作り方を教えたことから生まれたという話もあります。

#2. Mùi vị đặc trưng, cách làm

＃2。味の特徴、作り方

Về cơ bản, chả lụa được tạo nên bởi 3 nguyên liệu chính: thịt lợn xay, nước mắm rồi bọc ngoài bằng lá chuối. Chỉ nhìn qua nguyên liệu cũng có thể hiểu vì sao giò lụa lại đem nét đặc trưng sâu sắc đến vậy. Bởi nước mắm cũng là loại gia vị đặc biệt của Việt Nam, còn lá chuối là một hình ảnh thường thấy ở nhiều quốc gia Nam và Đông Nam Á.

基本的にチャールアは、豚ひき肉、魚醤、バナナの葉で包んだ3つの主な材料で使わせています。材料を見るだけで、なぜチャールアがこんなに深みのあるのかがわかります。魚醤もベトナムの特別な調味料であるため、バナナの葉は多くの南アジアおよび東南アジアの国々で一般的なイメージです。

Tuy nguyên liệu rẻ, dễ kiếm ở Việt Nam nhưng để chế biến được một đòn giò ngon đúng điệu như có màu hồng trắng của thịt lợn tươi, ăn thấy giai giòn, bề mặt mịn màng, mùi tỏa ra thơm mùi thịt tươi luộc chín hòa quyện với mùi nước mắm ngon cùng mùi thơm của lá chuối, là điều không hề dễ dàng.

ベトナムでは材料が安くて見つけやすいのですが、チャールアを作るために、新鮮な豚肉のピンクと白の色のようで、サクサクした食感、なめらかな表面、香りがします。焼きたての煮肉の香り。魚醤の美味しい香りとバナナの葉の香りをブレンドするのは簡単ではありません。

Sơ lược cách làm chả lụa cơ bản:

基本的なチャールアの作り方を簡単に説明します。

Bước 1: Chuẩn bị thịt làm chả lụa. Thịt phải là thịt lợn thăn non, không hôi được lấy từ lợn mới mổ.

ステップ1：チャールアを作るために肉を準備します。肉は、新しく臭いのない豚ロース肉でなければなりません。

Bước 2: Thịt lợn thêm chút mỡ vừa đủ để giò thành phẩm không bị khô, đem giã nát với nước mắm ngon thành giò sống. Giò sống thành phẩm cần phải bông mịn, trắng hồng. Nếu không đủ độ bông và giữ được màu thịt thì khó mà thành giò ngon được.

ステップ2：完成したハムが乾かないように少し脂肪を加え、おいしい魚醤を生の豚肉に入れます。完成した生春巻きは、滑らかで白とピンクである必要があります。綿が足りず、肉の色を保っていないと美味しくなりにくいです。

Bước 3: Bó giò sống bằng lá chuối tươi đã rửa sạch. Giò gói xong đem luộc hoặc hấp cho chín, lấy ra ép cho giò chắc, khô ráo.

ステップ3：新鮮なバナナの葉を洗った生チャールアの束。包装されたチャールアは、火が通るまで茹でたり蒸したりしてから、絞り出して固く乾かします。

Với cách làm này, giò có thể có nhiều hình dạng khác nhau tùy vào các vùng miền. Phổ biến nhất là giò bó trụ tròn.

この方法では、チャールアは地域に応じてさまざまな形をとることができます。最も人気のあるのは丸いパンです。

Nếu không có lá chuối, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi dùng giấy nhôm bọc thêm một lần nữa bên ngoài là được.

バナナの葉っぱがない場合にはラップで包んで、外にアルミホイルでもう一回包むなら、大丈夫です。

#3. Các món ăn kèm chả lụa

＃3。チャールアの様々な食べ方

Theo thời gian, chả lụa đã trở thành món ăn quen thuộc với mâm cơm của gia đình Việt không chỉ dịp lễ Tết. Vào những ngày đầu năm mới, chúng ta thường thấy chả lụa xuất hiện cùng bánh chưng bánh tét bên cạnh bát củ kiệu.

時が経つにつれて、チャールアはテトの間だけでなく、ベトナムの家庭でおなじみの料理になりました。新年の初日には、チャールアがバインチョンとバインテトとともに現れるのをよく見かけます。

Trong cuộc sống thường ngày, chả lụa còn có thể trở thành một món quà sáng khi ăn cùng với bánh cuốn, xôi thịt, bánh mì, bún bò…Chả cũng có thể ăn như một món quà chiều hoặc ăn cùng cơm trắng cũng rất đưa cơm.

日常生活では、チャールアはバインクオン、もち米、パン、牛肉麺などと一緒に食べると栄養たっぷり朝食になります。チャールアは午後のおやつとして食べることも、白米と一緒に食べることも最高です。

Để mua chả lụa ở Nhật Bản hãy ghé mua tại:

日本でチャールアを購入するには、次のサイトにアクセスしてください。

Thông tin cửa hàng

店舗情報

******

https://www.vietnam-foodmarket.jp/