Cùng với cua Mangurobugani ở tỉnh Okinawa, Egani ở tỉnh Kochi, Domagani là một đặc sản hồ Hamanako tỉnh Shizuoka và rất được ưa chuộng ở Nhật Bản.

沖縄のマングローブガニ、高知のエガニと共に浜名湖ドウマンガニも日本では人気があります。

Tên gọi cua Domangani bắt nguồn từ hình dáng con cua khá to, tròn và rắn chắc nên người ta gọi là Domaru (Tiếng Nhật là 胴丸), sau này đồi thành Domangani (ドウマンガニ) như hiện tại.

ドウマンという名は丸く大きいことから「胴丸」と呼ばれたものがドウマンになったもので、現在はドウマンガニと呼ばれています。

1, Đặc điểm hình dạng và giá trị dinh dưỡng

１、ドウマンガニの特性と栄養価

Cua Domangani có thân mình tròn đều, vỏ cứng cáp và thường có màu nâu xanh cùng 2 càng lớn chắc khỏe.

ドウマンガニは丸い体と丈夫な殻を持ち、通常は緑がかった茶色で、大きくて強い爪先が2つあります。

Một phần lý do khiến cua Domangani có giá thành cao bởi chúng mang trong mình rất nhiều giá trị dinh dưỡng và các loại axit amin, khoáng chất tạo nên hương vị tự nhiên, thơm ngọt đặc biệt mà không có dư vị tanh.

ドウマンガニがとても高価な理由の一部は、栄養価が高く,自然で甘い風味を生み出すアミノ酸とミネラルを持っているためです。

Thịt cua biển chứa ít thủy ngân hơn cá ngừ, cá kiếm…phù hợp với các mẹ bầu cần bổ sung hải sản giàu dinh dưỡng. Hàm lượng omega-3 cao đáng kể đóng góp phần không nhỏ vào việc bảo vệ tim và bổ trợ cho các hoạt động chống viêm khắp cơ thể cũng như giúp hệ thần kinh làm việc hiệu quả, vitamin B12 làm giảm nguy cơ thiếu máu… Ngoài ra, thịt cua chứa nhiều đồng giúp hấp thụ sắt tốt hơn, từ đó cải thiện các vấn đề về khí huyết và thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào. 

マグロ類（マグロ、カジキなど）よりメチル水銀濃度が低い海鮮なので、妊婦に安全です。非常に高いオメガ3含有量は、心臓の保護に大きく貢献し、体全体の抗炎症作用を補完するだけでなく、神経系が効率的に機能するのを助けます。ビタミンB12は貧血のリスクを減らします。銅は鉄をよりよく吸収し、それによって血中の気の問題を改善し、細胞の再生を促進します。

2, Đánh bắt và giá thành

2、漁＆価格

Cua Domangani khoảng 1kg có thể được đánh bắt từ tháng 6 đến tháng 11. Con đực và con cái sẽ giao phối vào mùa hạ, bắt đầu từ mùa thu, chúng ta có thể đánh bắt được nhiều con cái có trứng bên trong.

6月から11月にかけて約1kgのドウマンガニを漁獲することができます。秋から夏にかけてオスとメスが交尾し、中に卵を入れたメスをたくさん捕まえることができます。

Có thời điểm sản lượng cua Domangani giảm sút đáng kể nhưng người ta đã cải thiện việc này bằng cách nuôi trồng nhân tạo từ năm 2013 và tăng cường trồng rừng ngập mặn quanh hồ Hamanako.

ドウマンガニの生産量が大幅に減少した時期もありましたが、2013年から人工養殖や浜名湖周辺の植栽が増加し、改善されています。

Cua Domangani rất khỏe, vậy nên để tránh càng cua làm bị thương ngón tay, ngư dân sẽ buộc cố định càng theo quy định. Cua Doman ở hồ Hamanako có giá thành khác nhau tùy kích thước của cua, dao động từ 10.000 yên (khoảng 2 triệu đồng) với cua cỡ bé SS tới 16.000 yên (khoảng 3,2 triệu đồng) với cua cỡ lớn XL.

ドウマンガニは非常に強いので、カニの爪で指を傷つけないように、漁師は規則に従って爪を結びます。浜名湖のドウマンガニは、サイズによって価格が異なり、SSカニは1万円（約200万VND）、XLカニは16,000円（約320万VND）。

3, Cách ăn  

3、食べ方

Khi luộc hoặc hấp, cua Domangani sẽ chuyển màu đỏ và cho vị ngọt thịt có thể chinh phục bất cứ thực khách nào kể cả những người sành cua. Hãy thử thưởng thức cả những con cua cái có trứng, vị thịt ngọt của cua cùng với vị bùi giòn của trứng cua cũng sẽ là một trải nghiệm ẩm thực thú vị đến khó quên.

茹でたり蒸したりすると、ドウマンガニは赤くなり、その旨味には誰もが満足させられます。メスはカニと卵の両方を楽しんでみてください。カニの甘い味とカニの卵の味も忘れられないぐらい美味しいです。

Nếu bạn đang tìm một địa điểm bán cua tươi ngon thì xin hãy ghé cửa hàng chúng tôi. Với tiêu chí giới thiệu ẩm thực Nhật Bản và đưa những nguyên liệu tươi ngon đến tận tay người tiêu dùng, cửa hàng chúng tôi nhập cua Domangani trực tiếp từ cảng đánh bắt không qua trung gian. Chất lượng cua được đảm bảo chắc chắn sẽ làm quý khách hài lòng.

新鮮なドウマンガニを販売する場所をお探しの場合は、当店をご覧ください。当店では、漁港からとれたて直送として売ります。ドウマンガニの品質はあなたを満足させることが保証されています。

Thông tin cửa hàng

Website của cửa hàng

https://www.vietnam-foodmarket.jp/